Ingrédients:
-ananas:1
-pâte à filo ou feuille de brick
-rhum blanc:PM
-lait de coco: 1 boite
-chocolat blanc:225 gr
-lait:75 gr
-crème: 0,5 L
-jus de fruit de la passion:0,30L
-sucre:100+50 gr
A l’avance, on peux préparer la mousse, les nems, la nage et le coulis,
-Pour la mousse, bouillir le lait, verser sur le chocolat blanc, mélanger avec la crème fouettée, laisser prendre au froid
-pour la nage, éplucher, couper et mixer un demi ananas avec le lait de coco, ajouter un peu de rhum blanc
-pour le coulis, bouillir la passion avec 100gr de sucre
-préparer les nems:
-couper le demi ananas restant en petits morceaux, le faire revenir au beurre avec un peu de sucre
-couper la pate en petits rectangles, y mettre l’ananas, rouler comme un nems.
Au moment, badigeonner les nems de beurre fondu, les mettre au four6/7 min à 180°c
-dresser la nage en petit verre, 2 quenelles de mousse, les nems et verser un peu de coulis.