6 Huîtres
Oysters
Terrine de foie gras de canard mi cuit, parfait aux figues, gelée se pommes vertes, toast brioché au cacao
Duck foie gras,figs, green apple jelly and cacao toast
Croustillant de sarrasin, chair de crabe et bar fumé, langoustines Guacamole, crème de tacos, velouté glacé de choux fleur et curry
Crab, seabass, guacamole, coniflower soup
Escalope de foie gras, tatin de mangues, espuma de vin moelleux, vinaigrette fruits de la passion et zestes de mandarines
Duck foie gras, mango, sweet wine mousse, passion fruits sauce
Filet de veau, asperges vertes, topinambour, petite tartelette aux champignons et amandes fraîches, céleri pané aux noisettes, crème de morilles
Veal tenderloin, asparagus, mushrooms and amonds
Lotte rôtie, blinis de patates douces, risotto de quinoa et sarrasin, crème fumée et émulsion de lard roti
Roasted monkfish, sweet potatoes pancakes, dry pork sauce
Filet de bar grillé, fenouil, confiture d'olives et gingembre, risotto au pesto et crème de thym
Grilled seabass, fennel, olive and ginger jam, risotto
Fromage
Dessert