Joues de porc braisées, espuma de pommes de terre et pesto de fèves, millefeuille de polenta et tomates confites, jus aux baies roses et raz el Hanout
Pork cheeks, potatoes mousse, polenta and tomatoes

Filet de veau, asperges vertes, topinambours, petite tartelette aux champignons et amandes fraîches, céleri pané aux noisettes, crème de morilles
Veal tenderloin, asparagus, mushrooms and amonds