Filet de merlu, risotto Carnaroli, marmelade d'aubergines fumées, soja et basilic, chutney orange et chorizo, encornet grillé, coulis de légumes
Hake, risotto, grilled squid, orange and chorizo chutney

Lieu jaune grillé aux épices Colombo, coques et palourdes, confit de panais, mousse d'herbes fraîches, chips de vitelottes, bouillon de coquillages, gingembre et citron vert
Grilled polack, shellfish, parnsnip, fresh herbs and ginger

Pavé de cabillaud vapeur, tartare de langoustines et coriandre, pommes de terre rattes au beurre fumé, pesto thai, jus de crustacés et citron vert
Cod, scampi tartar, smashed potatoes, pesto and shellfish sauce

Lotte rôtie, blinis de patates douces, risotto de quinoa et sarrasin, crème fumée et émulsion de lard rôti
Roasted monkfish, sweet potatoes pancake and dry pork emulsion

Filet de bar grillé, fenouil, confiture d'olives et gingembre, risotto au pesto et crème de thym
Grilled seabass, fennel, olive and ginger jam, risotto