6 huîtres
6 oysters

9 huîtres
9 oysters

Oysters
12 oysters

Soupe de langoustines, rouille en émulsion, brochettes de Gambas et fenouil croquant
Scampi soup, gambas skewers and fennel

Petite marmite de seiche, mitonné de courgettes et curcuma, bisque émulsionnée de langoustines, amandes et basilic
Sliced Squid, courgettes and curcuma, amonds and basil

Escalope de foie gras, tatin de mangues, espuma de vin moelleux, vinaigrette fruits de la passion et zestes de mandarines
Duck foie gras, mango, sweet wine mousse, passion fruits sauce

Millefeuille aux deux saumons, ratatouille aux agrumes, compotée de mangue au citron vert, parmesan et sorbet basilic
Salmon yarrow, ratatouille, mango and parmesan

Poêlée de pétoncles, charlottes et magret de canard fumé, pesto de roquette, petit jus tomate soja et sésame
Queen scallops, smoked duck and pesto

Raviole de homard, artichauts, champignons, jus émulsionné châtaigne et gingembre
Lobster, artichokes, ginger and chestnut juice

Terrine de foie gras de canard mi cuit, parfait aux figues, gelée se pommes vertes, toast brioché au cacao
Duck foie gras, figs, green apple jelly and cacao toast

Croustillant de sarrasin, chair de crabe et bar fumé, langoustines, guacamole, crème de tacos, velouté glacé de choux fleur et curry
Crab, seabass, guacamole, colliflower soup

Noix de st jacques et Homard sous le grill, jus de Homard safrané monté au beurre
Grilled Lobster and scallops, saffron juice